мясо

Відповідно до частини другої статті 20 Закону України «Про безпечність та якість харчових продуктів» (далі – Закон) введення в обіг об’єктів санітарних заходів виробником та/або продавцем (постачальником) слід розуміти як декларацію про безпечність цього об’єкта та його відповідність вимогам цього Закону та іншим обов’язковим вимогам, встановленим відповідними технічними регламентами.
Згідно з пунктом 5 частини шостої статті 20 Закону особи, які займаються виробництвом або введенням в обіг харчових продуктів, повинні надавати декларацію виробника.

Свинина повинна бути задньостегнова, лопаточна частини без кістки. Повинна бути від свині м’ясної породи І категорії.
Яловичина охолоджена задньостегнова, лопаточна частини без кістки. Не допускається до постачання м'ясо биків та старих корів.

В додатку 3 в п.4.7. зазначено, які документи ви можете надавати. (п.4.7 Копії документів, що засвідчують якість та безпеку запропонованого товару, наявність яких передбачена чинним законодавством (сертифікати відповідності, висновки санітарно-епідеміологічної експертизи (СЕС) та декларації про відповідність продукції вимогам технічних регламентів))

Відповідно до п. 4.4. Наказу від 17.04.2006 N 298/227 Зареєстрованого в Міністерстві юстиції України 5 травня 2006 р. за N 523/12397 "Про затвердження Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах" { Із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства освіти і науки, молоді та спорту N 202/165 ( z0440-13 ) від 26.02.2013 }
4.4. Продукти харчування та продовольча сировина приймаються
комірником (завгоспом), кухарем дошкільного навчального закладу
або особою, яка визначена наказом керівника, відповідальною за
приймання продуктів, із залученням медпрацівника (склад комісії з
бракеражу продуктів харчування і продовольчої сировини
затверджується керівником закладу). Оцінка якості продуктів
харчування і продовольчої сировини проводиться за зовнішнім
виглядом, запахом, смаком, кольором, консистенцією. Вони повинні
прийматися лише за наявності супровідних документів, що
підтверджують їх походження, безпечність і якість, повинні
відповідати вимогам державних стандартів та мати позитивний
висновок державної санітарно-епідеміологічної експертизи.
Документи повинні засвідчувати безпечність і якість продуктів -
ґатунок, категорію, дату виготовлення на підприємстві, термін
реалізації, умови зберігання (для продуктів, що швидко псуються,
термін реалізації і час виготовлення позначаються у годинах).
Терміни реалізації визначаються підприємством-виробником або
підприємством-постачальником (дрібнооптова база, торговельна
організація, спонсор, що надав гуманітарну допомогу тощо). Перелік
постачальників продуктів харчування та продовольчої сировини
визначається рішенням тендерних комітетів (комісій) або на
підставі укладених договорів за погодженням з територіальною
установою санітарно-епідеміологічної служби. Закупівлю або
придбання продуктів харчування (овочів, фруктів, молочних
продуктів, м'яса, меду тощо) з індивідуальних або фермерських
господарств, фірм, кооперативів, садових товариств проводять за
погодженням із територіальною санітарно-епідеміологічною станцією.
Та відповідно до п. 15 Наказу від 01.06.2005 N 242/329 Зареєстрованого в Міністерстві юстиції України 15 червня 2005 р. за N 661/10941 "Про затвердження порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах " 15. Продукти харчування та продовольча сировина повинні
надходити до навчальних та оздоровчих закладів разом із
супровідними документами, які свідчать про їх походження та якість
(накладні, сертифікати відповідності, висновки
санітарно-епідеміологічної експертизи тощо).