Овочі та фрукти повинні мати відповідну форму та колір, без дефектів, без пошкоджень сільскогосподарськими шкідниками. Мають бути свіжі без гнилі, без надривів шкіри, глибоких порізів, тріщин, що зачіпляють м`якось, не допускається коренеплоди підморожені, зі сторонніми запахами.