М'ясо без стороннього запаху, кістки, поверхня від блідо-рожевого до темно-бордового кольору. Не повинно бути залишків шкури, згустків крові, забруднень, не дозволяється завозити м’ясні обрізки.
Термін постачання товару партіями по 70 кг з моменту укладення Договору про закупівлю за державні кошти