Мясо свинини

Шановний замовнику! Повідомляємо, що стандарт ДСТУ 4590:2006 «Напівфабрикати м’ясні натуральні від комплексного ділення свинини за кулінарним призначенням» в частині сфери застосування поширюється на напівфабрикати м’ясні натуральні, що отримані від комплексного ділення свинини за кулінарним призначенням (далі за текстом - напівфабрикати) та призначені для безпосереднього вживання в їжу після термічного обробляння. Так, залежно від технології виробництва, виду та призначеності використання випускають такі напівфабрикати: а) м’якушеві: — Для запікання; — Для натуральних відбивних котлет; — Свинина для тушкування. б) м’ясокісткові: — Грудинка для домашньої кулінарії; — Для готування перших страв. Напівфабрикати виробляють порційними або ваговими: — м’якушеві — з парної або охолодженої сировини; — м’ясокісткові — з охолодженої сировини. Відповідно до п. 5.1.2. напівфабрикати м’якушеві за органолептичними показниками - це м’якуш, отриманий: - з тазостегнової і лопаткової частин туші з видаленою сполучною тканиною (м’якушевий напівфабрикат - для запікання); - від корейки видовженої форми (м’якушевий напівфабрикат - для натуральних відбивних котлет); - від шийно-підлопаткової частини туші (м’якушевий напівфабрикат - свинина для тушкування). Для всіх видів м'якушевих напівфабрикатів - поверхня чиста, незавітрена, без ослизнювання, без бахромок, краї зарівняні. Глибина надрізів м’язової тканини не більша ніж 10 мм. Відповідно до п. 10.2.2. м'якушеві напівфабрикати, виготовлені з охолодженої сировини: - без вакууму: температура від 4 до 6 включно, строк придатності - не більше ніж 2 діб; - без вакууму: температура від мінус 1 до 1 включно, строк придатності - не більше ніж 5 діб; - з вакуумом: температура від 0 до 4 включно, строк придатності - не більше ніж 5 діб; - без вакууму: температура від мінус 1 до 1 включно, строк придатності - не більше ніж 10 діб. З огляду на зазначене, напівфабрикати м’якушеві, виготовлені відповідно до даного стандарту ДСТУ 4590:2006 «Напівфабрикати м’ясні натуральні від комплексного ділення свинини за кулінарним призначенням» повністю відповідають якісним вимогам до предмету закупівлі, що викладені замовником у Додатку 1 до Оголошення про проведення спрощеної закупівлі. У зв'язку з чим, просимо взяти до уваги можливість постання продукції, що виготовляється відповідно до ДСТУ 4590:2006 або зазначити, згідно з яким нормативним документом має виготовлятися продукція, що є предметом закупівлі замовника, та яка буде прийматися замовником, як така, що відповідає якісним вимогам.